Edirne’nin tava ciğeri UNESCO adayı
Osmanlı İmparatorluğu’na yüzyıla yakın başkentlik yapan Edirne’de, saray mutfağının önde gelen lezzetlerinden Edirne tava ciğerinin UNESCO’ya girmesi için çalışma başlatıldı.
Edirne’nin, saray mutfağının tüm öğelerini yaşatan bir şehir olduğuna dikkat çeken Edirne Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, kentin eşsiz tatlarını dünyaya tanıtacaklarını söyledi.
Saray mutfağı UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirasları yolcusu
Vali Ekrem Canalp öncülüğünde, Türkiye’nin lider şefleriyle projeler hazırlamaya başladıklarını ifade eden Soytürk, “Saray mutfağıyla ilgili Edirne gastronomisi le ilgili ciddi çalışmalar yürütüyoruz. Bu çalışmaları yaparken Türkiye’nin önemli şeflerini kentimizde ağırlıyoruz. UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası ve UNESCO’nun gastronomi alanı için saray mutfağını anlatıyoruz. Şeflerimize ilk olarak tava ciğerini anlattık ama saray mutfağının diğer yemeklerini de tanıtmak için projeler yapacağız” dedi.
UNESCO yolundaki tava ciğeri ve diğer lezzetleri tanıtmak amacıyla Gastronomi yazarı ve Şef Özlem Mekik ile Gurme Akif Budak’ı ağırladıklarını belirten Soytürk, konuklarıyla Havsalı kadınların üretip, kazanca dönüşen emeklerini yerinde görüp incelemek ve emeklerine katkı sağlayacak faydalı seçenekleri değerlendirmek için Kadın Girişimcileri Üretim ve İşletme Kooperatifi’ni ziyaret ettiklerini açıkladı.
(BY)
