Bu siteyi kullanarak, Gizlilik Politikası ve Kullanım Koşulları'nı kabul etmiş olursunuz.
Tamam
Turizm AvrupaTurizm Avrupa
  • Gündem
    • Avrupa
    • Dünya
    • Türkiye
  • Seyahat
    • Turizm
    • Tatil
    • Havayolu
    • Otel
    • Gezginler
    • Kültür
    • Kampanyalar
  • Sılayolu
    • Sılayolu haberleri
    • Otomobil
    • Ülkeler
    • Önemli Bilgiler
  • Memleketim
    • Belediyeler
    • Yöremizden
    • Festival / Etkinlik
  • Ekonomi
    • Emlak Yatırım & Danışmanlık
    • Finans
    • Gıda
    • Teknoloji
    • Döviz
  • Sağlık
  • Spor
  • ++ Daha Fazla
    • Magazin
    • Yaşam
    • Anne
Okunan Haber: Şifa deposu “kuzu kelle”
Paylaş
Bildirimler
En Yeniler
bavulu kaybolan adam
Uçakla yolculuk: Bavulu kaybolan oldu mu?
Aktuel Haberler Genel Gündem Haber Havayolu Havayolu Önerilen Seyahat Turizm
el koyma
10 bin Euro size kalıyor 40 bin Euro’ya el koyuyorlar
Aktuel Haberler Avrupa Döviz Genel Gündem Haber Havayolu Havayolu Önerilen Seyahat Turizm Türkiye
bavul
Vatandaş: Neden böyle yapıyorlar anlamıyorum “Amaçları sadece para koparmak”
Aktuel Haberler Avrupa Ekonomi Gündem Haber Havayolu Havayolu Önerilen Seyahat Turizm Turizm Türkiye
restaurant
Hakkınızı arayın! Belediyeye şikayet edin
Aktuel Haberler Genel Gündem Önerilen Seyahat Tatil Turizm Turizm Türkiye Yemek
macaristan
Macaristan’da cezaya böyle itiraz edebilirsiniz
Aktuel Haberler Avrupa Genel Gümrük Gündem Güzergah Bilgileri Haberler Önerilen Otomobil Seyahat Sılayolu Turizm Ülkeler
Aa
Turizm AvrupaTurizm Avrupa
Aa
  • Gündem
  • Seyahat
  • Sılayolu
  • Memleketim
  • Ekonomi
  • Sağlık
  • Spor
  • ++ Daha Fazla
  • Gündem
    • Avrupa
    • Dünya
    • Türkiye
  • Seyahat
    • Turizm
    • Tatil
    • Havayolu
    • Otel
    • Gezginler
    • Kültür
    • Kampanyalar
  • Sılayolu
    • Sılayolu haberleri
    • Otomobil
    • Ülkeler
    • Önemli Bilgiler
  • Memleketim
    • Belediyeler
    • Yöremizden
    • Festival / Etkinlik
  • Ekonomi
    • Emlak Yatırım & Danışmanlık
    • Finans
    • Gıda
    • Teknoloji
    • Döviz
  • Sağlık
  • Spor
  • ++ Daha Fazla
    • Magazin
    • Yaşam
    • Anne
Takip Edin
  • Dizayn ⬀
Turizmavrupa.net © Bütün Hakları Saklıdır. 2022
Turizm Avrupa > Blog > Ekonomi > Gıda > Şifa deposu “kuzu kelle”
Gıda

Şifa deposu “kuzu kelle”

Turizmavrupa
Son güncelleme: 31 Ekim 2022 - 12:31
Yazar Turizmavrupa 3 sene önce Yorum Yapın
Paylaş
3 DK Okuma Süresi
Paylaş

Konya’da 1450’li yıllarda inşa edilen Abdal Mehmet Külliyesi’nde okuyan öğrencilere ikram edilen ve Osmanlı mutfağında da ayrı bir yere sahip olan közde kuzu kelle, 5 saatlik pişme aşamasının ardından sunuma hazır ediliyor.

Konya’da zamanında Abdal Mehmet Külliyesi’nde okuyan öğrencilere ikram edilen ve halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinen közde kuzu kelleye havaların soğumasıyla beraber ilgi arttı. Dede mesleği fırıncılığı 50 yıldır sürdüren Mustafa Ortaabacı da haftanın belirli günlerinde müşterileri için közde kuzu kelle hazırlıyor. Yıkanan kuzu kelleler saatlerinde köz haline gelen fırına sürülüyor ve 5 saat boyunca pişiriliyor. Fırından çıkartılan kuzu kelleler, piştiği tepsi içerisinde sabaha kadar dinlenmeye bırakılıyor. Sabahın erken saatlerinde vatandaşlara sunulan közde kelle paça, kemiklere fayda konusunda büyük rol de üstleniyor.

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şifa deposu “kuzu kelle”

Mustafa Ortaabacı, “Kuzu kelleyi biz de güvendiğimiz, bildiğimiz üretim noktalarından getiriyoruz. Önce soğuk suda ıslatıyoruz. İkinci aşamasında ise güzelce yıkıyoruz. Daha sonra tepsiye sıralayıp akşam saat 7 buçuk civarında köz halindeki fırınımıza sürüyoruz ve 5 saat piştikten sonra çıkartarak soğumaya alıyoruz. Ertesi gün kazanda kırıyoruz, su buharında kebap gibi sunuma hazırlıyoruz“ dedi.

“Gece pişiriyoruz kelleleri, gündüz fırın alevli olduğu için pişmez”

Özenle hazırlanan kuzu kellenin pişirilmesinin ardından tüketildiğini belirten Ortaabacı, “Fırında kızarttığımız kuzu kellemiz bu şekilde kelle olarak yenir. Bunun çorbası da yapılıyor, o ayrı bir lezzet, bunun müşterileri ayrı, bunun lezzeti ayrı. Bu pişirilen kelleler yarım ve tüm olarak kırılıyor. Yanında kimyon, kekik, karabiber ve pul biberle sadece fırın kebabı yer gibi dili, beyni, yanağı ve gözü olarak yenir. Bunun soğuğu söğüş olarak yapılır ama biz babam babasından, ben de babamdan bu şeklide gördüm ve üçüncü kuşak olduğum için onlarda gördüğümüz bu şekilde. Fırında pişirip su buharında servise sunuyoruz. Bu kelleyi fırınla işimizi bitirdikten sonra akşama kalan köz ile pişiriyoruz. Gece pişiriyoruz kelleleri, çünkü gündüz fırın alevli olduğu için pişmez” şeklinde konuştu.

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şifa deposu “kuzu kelle”

“Kellenin her bir tarafında ayrı bir vitamin var”

Kellenin birçok vitamin içerdiğini anlatan Ortaabacı, “Kellenin her bir tarafında ayrı bir vitamin var. Yani her derde deva diyebiliriz. Mesela kellenin beyni beyne, gözü gözlerimize, atalarımız da demiş ‘gözünün yağını yiyeyim.’ İşte bunu tuzlayarak yemek bile tadı bambaşka oluyor” ifadelerini kullandı.

Gençlere tavsiyelerde bulunan fırın ustası Mustafa Ortaabacı, “Fiyatı ise herkesin yiyebileceği bir yemek türü, yarımı 45 lira, tümü 90 lira. Şimdi gençlerimiz genellikle fastfood ürünler yiyorlar. Gençlerimize diyorum ki, bu vitamin dolu lezzeti bir kere tatmalarını tavsiye ediyorum” diye konuştu.

(İHA)

Türkiye’ye indirimli uçak biletlerinden ve en yeni Sılayolu bilgilerinden haberdar olmak için:
1) Facebook’daki paylaşımlarımızda sağ üst köşedeki 3 noktaya tıklayın.
2) En alttaki “Turizmavrupa’yı favorilerime ekle” kısmını seçin.
facebook

Yeni Haberler

el koyma
Aktuel HaberlerAvrupaDövizGenelGündemHaberHavayoluHavayoluÖnerilenSeyahatTurizmTürkiye

10 bin Euro size kalıyor 40 bin Euro’ya el koyuyorlar

Yazar EEA 7 saat önce
bavul
Aktuel HaberlerAvrupaEkonomiGündemHaberHavayoluHavayoluÖnerilenSeyahatTurizmTurizmTürkiye

Vatandaş: Neden böyle yapıyorlar anlamıyorum “Amaçları sadece para koparmak”

Yazar EEA 11 saat önce
restaurant
Aktuel HaberlerGenelGündemÖnerilenSeyahatTatilTurizmTurizmTürkiyeYemek

Hakkınızı arayın! Belediyeye şikayet edin

Yazar EEA 1 gün önce
macaristan
Aktuel HaberlerAvrupaGenelGümrükGündemGüzergah BilgileriHaberlerÖnerilenOtomobilSeyahatSılayoluTurizmÜlkeler

Macaristan’da cezaya böyle itiraz edebilirsiniz

Yazar EEA 1 gün önce
telefon
Aktuel HaberlerAvrupaDünyaGenelGündemÖnerilenSeyahatTelekominikasyonTurizmTürkiye

Yurtdışında yabancı telefon hattı kullanan var mı?

Yazar EEA 2 gün önce
bagaj
Aktuel HaberlerAvrupaGenelGündemHaberHavayoluHavayoluÖnerilenSeyahatTurizmTürkiye

Bagaj sorunu: 1 kilonun bile parasını istiyorlar

Yazar EEA 2 gün önce
Etiketler: Abdal Mehmet Külliyesi, közde kuzu kelle, Kuzu kelle, Mustafa Ortaabacı, Osmanlı mutfağı
Bu yazıyı paylaş
Facebook Twitter Pinterest Whatsapp Whatsapp Copy Link
Paylaş
Önceki Yazı İstanbul Havalimanı 4’üncü yaşını kutluyor İstanbul Havalimanı 4’üncü yaşını kutluyor
Sonraki yazı Ailelerinden koparılan 400 Türk çocuğu geri alındı Ailelerinden koparılan 400 Türk çocuğu geri alındı
Yorum Yapın Yorum Yapın

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Popüler
  • #istanbul
  • #benzin
  • #tatil
  • #bodrum
  • #marmaris

Sosyal Medya

Bizi sosyal medya adreslerimizden takip edin
Facebook Like
Twitter Follow
Instagram Follow
Youtube Subscribe
Hava Durumu
8 °C
Almanya
açık
8° _ 6°
87%
2 km/h
Hava Durumu
8 °C
Türkiye
açık
8° _ 8°
85%
1 km/h
İlginizi Çekebilir
euro
Aktuel HaberlerAvrupaEkonomiGenelGündem

Yeterli mi? Asgari saat ücreti 14,60 Euro olacak

EEA Yazar EEA 7 gün önce
Macaristan’da cezaya böyle itiraz edebilirsiniz
Bagaj sorunu: 1 kilonun bile parasını istiyorlar
Gurbetçileri uyarıyoruz Altın ve paranızı geri alamıyorsunuz
Gurbetçiler:  “Tatil için 11 ay para biriktiriyoruz”
newsletter featurednewsletter featured

Abone Olun

Turizm Avrupa

" TurizmAvrupa.net, Türkiye ve Dünya ile alakalı son dakika bilgilerini ve sıla hasreti çeken yurtdışındaki Türkiye sevdalılarına ülkemizle alakalı haberleri ileten bir dijital yayıncılık kuruluşudur. "

  • Gündem
  • Avrupa
  • Dünya
  • Türkiye
  • Seyahat
  • Turizm
  • Tatil
  • Havayolu
  • Hakkımızda
  • İletişim
  • Datenschutzerklärung & Gizlilik
  • Impressum & Künye

Sosyal Medya

DMCA.com Protection Status

Turizmavrupa.net © Bütün Hakları Saklıdır. 2022

  • Dizayn ⬀
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?