Kebapları ve tatlı çeşitleri ile UNESCO’nun gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na giren Gaziantep’in sevilen sokak lezzetlerinden birisi de Nohut Dürümü.
Antep’in yemek kültüründe önemli yer tutan nohut dürüm, turistlerin ve özellikle de gurbetçilerin büyük ilgisini çekiyor. Şehri ziyaret edenler ustaların elinden nohut dürüm yemek için restoranlara gitmeyi ihmal etmezken, bir çoğu soğutularak paketlenen nohutları evlerine götürüyor.
Gaziantep yöresinde yetişen nohutlarla acılı ya da sade olarak yapılan Nohut dürümü gidip merkezinde yemek en güzeli ancak ünü dünyaya yayılan bu leziz yemeği evde yapmak o kadar da zor değil.
Nohut Dürüm Malzemeleri
3 su bardağı nohut
1 kuru soğan
3 dal taze soğan
2 yeşil biber
1 kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 lavaş
Yapılışı
3 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzdüğünüz nohutları düdüklü tencereye koyun. Üstünü örtecek kadar su ilave ederek kapağı kapatın ve ateşe koyun. Havası çıkmaya başladıktan sonra 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Nohutlar pişerken kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın. Taze soğanları, maydanozları ve biberleri de doğrayıp derin bir kaba alın. Baharatları, nar ekşisini ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Haşlanmış nohutları süzerek karışıma ilave edin. Isıtılmış lavaşın içine 2-3 yemek kaşığı karşımdan koyarak rulo halinde servis yapın.
Nohut dürümü etli yapmak isterseniz nohutları haşlarken içine 500 gram kemikli et ilave edin. Haşlandıktan sonra karışımınıza nohutla birlikte tiftilmiş eti de karıştırın.
Afiyet olsun.
(A)
Haberleri kaçırmamak için sayfamızı takip edin: www.facebook.com/turizmavrupa
