Fransa’da ekmeklerin insan sağlığı üzerindeki etkilerine yönelik yapılan bir araştırmada çarpıcı sonuçlar çıktı.
Araştırma kapsamında klasik fırınlardan satın alınan yarım bagetin içerisindeki tuz miktarının bir paket cipsten daha fazla olduğu anlaşıldı. Alınan ekmeklerin içeriğinde pek çok katkı maddesine rastlandı. Ekmeklerin içeriğindeki lif oranlarının da oldukça düşük olduğu ortaya çıktı.
Fransa merkezli tüketici derneği UFC-Que Choisir tarafında yapılan araştırmada 111 ekmek türü incelenirken ekmeklerdeki besin türünün oldukça değişkenlik gösterdiği anlaşıldı.
En sağlıklı ekmek
Araştırma kapsamında besin değeri en yüksek ekmek türü 125 gramlık tam tahıllı ekmek olarak belirlenirken bu ekmeğin içeriğinde, Dünya Sağlık Örgütü tarafından tavsiye edilen günlük tuz miktarının yüzde 23’ü kadar tuz ve önerilen lif miktarının yüzde 34’ü kadar lif olduğu anlaşıldı. Ekmeğin besin değerinin A olduğu belirlendi.
En sağlıksız ekmek
Sağlık için en kötü besin değerine sahip olduğu belirlenen ekmek türü ise 125 gramlık Fransız bageti olarak belirlenirken bu ekmeğin içeriğinde ise Dünya Sağlık Örgütü tarafından tavsiye edilen günlük tuz miktarının yüzde 45’i kadar tuz ve önerilen lif miktarının yüzde 13’ü kadar lif olduğu tespit edildi. Fransız bagetinin besin değeri ise D.
Çalışmada Fransa’daki tüketicilerin yüzde 90’ının Fransız fırınlarına güvendiğini ve ekmekleriyle ilgili besin bilgisi eksikliğinden endişe etmediklerini ortaya çıkartan 2017 yılındaki bir ankete de değinilirken insanların bu güvenini yeniden gözden geçirmeleri gerektiği belirtildi.
Kalp sağlığını korumak için düzenleme gerekli
Rapor, tüm üreticilerin ekmeklerindeki tuz içeriğini tespit edilenin yüzde 5 aşağısına çekmesi halinde Fransa’daki ortalama bir kişinin yarım gram daha az tuz tüketmesini sağlayacağını ortaya koyuyor. Bu kuralın uygulandığı takdirde ise kalp krizi ve serebral vasküler hastalıkları önlemek için ciddi oranda katkı sağlanabileceği belirtiliyor.
(BD)
