Sofralarımızın vazgeçilmezi tarhana çorbasının ünlü bir Osmanlı padişahının isteği üzerine Kahramanmaraş’ta yapıldığını biliyor musunuz?
Gaziantep Bölgesel Turist Rehberleri Odası ve Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi organizasyonu ile gerçekleştirilen ve 2 gün süren ‘Anadolu İpekyolu Lezzet Durakları Gastronomi ve Gurme Uzmanlığı Eğitim Gezisi’ düzenlendi.
Kente gelen 46 tur rehberi, Kahramanmaraş’ın görülecek tarihi ve turistik mekânlarını ve doğal güzelliklerini gezerek, Maraş Mutfağının özellikleri, lezzetleri, yemek çeşitleri ve yemek kültürü hakkında bilgi sahibi oldular.
Gezi sonrası burada kısa bir açıklama yapan Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Cevdet Kabakcı: “ Kahramanmaraş İpekyol üzerindeki lezzet duraklarından biridir. Kahramanmaraş Türkiye’nin en özel gastronomi mutfağına sahiptir. Maraş mutfağı, Hititlerden başlayarak Asurlular, Makedonlardan, Romalılardan, Bizanslılardan Selçuklular, Dulkadiroğluluları, Osmanlı ve Cumhuriyet olmak üzere tüm bu kadim kültürü bünyesinde toplar. Tarhanamız mesela…Yavuz Sultan Selim, Mısır çölünü geçerken çölde bozulmayacak bir yemek ister ve Maraşlılar bu tarhanayı yapar. Bu yemeklerin çoğunun tarihi bir geçmişi vardır. Kahramanmaraş bugüne kadar saklı bir şehirdi. Son yıllarda atağa geçti. İnşallah bu bölge turizmi ile daha da gelişecek. Buraya geldiğiniz için hepinize teşekkür ediyor, saygılar sunuyorum” dedi.
Halk arasında çorbanın hikayesi şöyle:
Devrin padişahı Yavuz Sultan Selim Ramazan ayında çarşıyı denetlemek için ve veziri ile denetime çıkar. Akşam olup iftar saati yaklaşınca vezir padişaha: ” Padişahım akşam ezanı kimin evinin önünde okunursa o evde iftarımızı açalım”der.
İftar saatinde Anadolu’da her kapı açık olur. İftar yemeğinde sofraya bir tabak her zaman fazladan konulur. Ve her evin önünde misafir kabul etmek için muhakkak bekleyenler olur. Akşam ezanı okunur. Padişah ve vezir yaşlı bir efendiye misafir olur. İftar açılır. Sofrada sıcacık mis gibi lezzeti ile çorba vardır. Çorba iştah ile içilir. Çorba padişahın çok hoşuna gider. Ve ev sahibine dönerek çorbanın adını sorar. Ev sahibi zeki ve ferasetlidir.
– “Darhane çorbasıdır padişahım”. der.
Darhane çok geçmeden saray mutfağında yerini alır. Darhane Anadolu’da “tarhana” olarak dinlendirilir. Bazı yörelerde ise ” tarana” olarak geçmektedir. O gün bugündür ülkemizde en sevilen çorbalar arasında yerini almıştır.
Kaynak: kahramanmaras.bel.tr
- Haberleri kaçırmamak için sayfamızı takip edin: www.facebook.com/turizmavrupa
