Mardin mutfağı dünyaya tanıtılacak
Geçmişten günümüze birçok medeniyete ev sahipliği yapmış zengin Mardin mutfağının dünyaya tanıtımı için başlatılan Mardin Gastronomi ve Uygulama Merkezi’nin proje aşaması tamamlandı.
Bugüne kadar Türk, Kürt, Arap, Süryani, Ermeni ve Çeçen gibi farklı medeniyet ve kültürlere ev sahipliği yapan Mardin, dağ ve Mezopotamya Ovası’ndan kaynaklı coğrafyanın getirdiği çeşitlilik, Mezopotamya ile Anadolu mutfağının karışımıyla zengin mutfak kültürüne sahip. Mardin’in kadim kültürün ülke ve dünyaya tanıtmayı amaçlayan Mardin Büyükşehir Belediyesi, Mardin Gastronomi Müzesi ve Uygulama Merkezi’nin proje sürecini tamamladı.
Mardin Valiliği, Artuklu Üniversitesi ve Dicle Kalkınma Ajansı’nın destek verdiği proje onaylandıktan sonra kısa sürede çalışmalarına başlanacak Gastronomi Müzesi ve Uygulama Müzesi, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına dahil olan Mardin’in gastronomi alanında kurumsallaşmasını sağlayarak kentin turizm, sosyal, ekonomik ve istihdamının gelişmesine katkı sağlayacak.
Yöresel yemekler tespit edilip kayıt altına alınacak
Proje kapsamında, kentte unutulmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş mutfak kültürü üzerinde araştırmalar yapılacak. Yöresel yemeklerin tespiti, özgün standartlarının oluşturulması ve kayıt altına alınması sağlanarak bu alandaki altyapı oluşturulacak. Bu çalışma geçmişten günümüze Mardin mutfağının bir arşivi niteliğini taşıyacak. Böylelikle kentin sahip olduğu bu miras gelecek kuşaklara aktarılacaktır. Merkezde ayrıca Mardin mutfağının bilinirliğinin artırılması amacıyla yemek atölyeleri, gastronomi günleri, gastronomi festivali gerçekleştirilecek.
(BY)
