Malatya’nın Padişah yemeği kiraz yaprağı sarması tescillendi
Malatya yöresinde yetişen dalbastı kirazlarından yapılan “Kiraz yaprağı sarması”, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Osmanlı döneminde saray mutfağında yerini alan ve Padişah yemeği de olarak bilinen kiraz yaprağı sarması coğrafi işaret belgesi aldı. Yeşilyurt Belediye Başkanı Mehmet Çınar, 18 aylık bir çalışmanın sonucunda, 1 Temmuz’dan itibaren yöresel lezzetlerden kiraz yaprağı sarmasının tescilde yer aldığını ifade ederek, hem yemeği hem de yöreyi dünyaya tanıtacaklarını söyledi.
Yörede yetişen Dalbastı kirazının yapraklarıyla yapılıyor
Lezzetinin yanı sıra hazımsızlık ve mide sorunları bulunanlar için de şifa kaynağı olduğu belirtilen kiraz yaprağı sarması; bulgurun yörede yetişen dalbastı kirazı yaprağına sarılmasıyla hazırlanıyor. Ayrı bir tencerede kaynatılan yoğurtla birleştirilen sarma, kısık ateşte pişiriliyor. Pişen sarma, üzerine kavrulmuş soğan ve salça eklenerek yapılan sosun eklenmesiyle servise hazır hale geliyor.
(BY)
