Balık satın alırken, hazırlarken ve pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalar hangileri? Detaylar haberde…
Özellikle soğuk kış günlerinde tüketilen balık, içerdiği yağ asitleri dolayısı ile bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine destek olmakta. Kış mevsiminde güneşten fazla yararlanılamadığı için kemik ve diş sağlığında önemli olan D vitaminin karşılanmasında balık tüketimi önemli. Uzmanlar, haftada en az 2 kez (300g.) balık tüketilmesini öneriyor. Ancak üç tarafı denizlerle çevrili olan Türkiye’de balık tüketimi önerilen miktarların oldukça altında.
Türkiye’de kişi başı balık tüketiminin yaklaşık 7,5 ile 8 kilo olduğu belirlendi. Dünya ortalaması 16 kilo, Avrupa ortalaması ise 22 kilo. Japonya’da ise bu oranın 50 ile 60 kilogram civarında olduğu saptandı.
Bununla birlikte, protein içeriği zengin olduğundan diğer besinlerde olduğu gibi balık da saklama, hazırlama ve pişirme kurallarına dikkat edilmediğinde kolaylıkla bozularak sağlık risklerine yol açabilmekte.
Balık satın alırken, hazırlarken ve pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalar
-Balığın kalitesi, tazeliği ile ölçülür. Balık satın alırken, gözlerinin parlak ve lekesiz, solungaçlarının kırmızı-pembe, pulları ve yüzgeçlerinin diri, derisinin gergin olması ve sert etli kısmına parmak ile basıldığında parmağın bıraktığı izin hemen düzelmesi gerekmektedir.
-Her balık bol bulunduğu mevsimde satın alınmalıdır.
-Konserve balık satın alırken mutlaka etiket bilgisi okunmalı, son kullanma tarihi, gerekli yerlerden üretim/ithalat izni bulunmasına, kutuda delik, hasar veya bombeleşme olmamasına dikkat edilmelidir.
-Taze balıklar satın alındıktan sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli, pişirilinceye kadar pulları ve içi hemen temizlendikten, yıkanıp, iyice kurulandıktan sonra uygun bir kapta buzdolabı ısısında muhafaza edilmelidir. Balıkların, buzdolabı ısında 1-2 gün, derin dondurucuda ise 3-6 ay saklanması uygundur.
-Balık pişirmede en uygun ve sağlıklı yöntemler, buğulama, haşlama veya yağsız tavada pişirmedir. Kızartma yöntemi balığın besin değerinin azalmasına ve zararlı maddelerin oluşumuna neden olduğundan tercih edilmemelidir.
-Çiğ balık ve deniz ürünleri parazitler, bazı bakteri ve virüsler açısından risk oluşturur. Ayrıca, B1 vitamininin yetersizliğine yol açması nedeniyle balığın çiğ veya az pişmiş şekliyle tüketimi sakıncalıdır.
- Haberleri kaçırmamak için sayfamızı takip edin: www.facebook.com/turizmavrupa
